دراسة جدوى مشروع مطعم

‏هناك عدد كبير للغاية من الأفراد الذين يرغبون في تأسيس مشروع ناجح في حياتهم. حيث أن الأمر لم يعد بسهولة الذي كان عليها من قبل، فإن تأسيس المشروع يتطلب العديد من التحضيرات والتجهيزات، للتقليل من نسبة حدوث الخسارة. في الوقت الحالي لم تعد الوظيفة كافية لتصبح مصدر الدخل الوحيد، الذي يضمن للإنسان توفير احتياجاته وتحقيق مستوى معيشي كريم. ولذلك فإن الفرد يقوم بالبحث عن أي شيء آخر يمكن تأسيسه إلى جانب الوظيفة. ولذلك ازدادت عمليات البحث حول دراسة جدوى مشروع مطعم، الذي يعتبر من أهم وأفضل المشاريع الصغيرة المربحة.

‏على الرغم من وجود أشكال متعددة من المشروعات الناجحة التي يمكن البدء فيها لتحقيق النجاح، ومن بينها التجارة بمختلف أشكالها، أو تجارة المواد الغذائية من اللحوم والدجاج والأسماك، أو العمل في ديكورات المنازل والحفلات وتجارة الذهب، وعدد كبير جداً من أفكار المشروعات الصغيرة التي تدر على صاحبها أرباح هائلة. ولكن كل منها يتطلب إلى توفير قيمة من رأس المال، تختلف بناءً على قيمة المشروع. ولكننا اليوم نركز على فكرة دراسة جدوى مشروع مطعم من الألف إلى الياء. حتى تكون على دراية بهذا المشروع في حالة الرغبة في تنفيذه، والتعرف على كل ما يحتاج له.

‏الفكرة الأساسية من دراسة جدوى مشروع مطعم

إن فكرة تأسيس مشروع مطعم تتسم بأنها تتمتع بنسبة نجاح عالية للغاية. وقد تكون نسبة الفشل فيها ضئيلة بعض الشيء، نظراً لأن الطعام هو أساس الحياة، وأكثر ما يفكر فيه الإنسان. ولا يمكنه الاستغناء عنه بالرغم من صعوبة الحياة الاقتصادية أو ضيق المعيشة، فلا يمكن الاستغناء عن هذا الأمر مهما كان الشخص فقير أو يعاني من قلة الدخل. ولذلك فإن دراسة جدوى مشروع مطعم تعتبر من أهم المشروعات الناجحة للغاية، مع اختلاف نوع الطعام المقدم من خلال هذا المشروع.

اقرأ ايضًا: مشروع مطعم سمك

‏خطوات بداية دراسة جدوى مشروع مطعم

‏إن ذلك المشروع يعتبر مختلف بعض الشيء عن المشروعات التجارية والصناعية الأخرى، فبمجرد اتخاذ القرار في افتتاح هذا المشروع؛ من الضروري أن تتحلي بالذوق والإحساس الفني والثقافي العالي للغاية. حيث أن تقديم الطعام بأشكاله المختلفة، يرتبط بشكل كبير بالثقافة العالمية والمحلية والتراث. فهو يعكس انفتاحك على مختلف الثقافات عند تقديم الأطباق المفتوحة من الثقافات الأخرى. ومن أبرز الأساسيات التي تحتاج لها عند دراسة جدوى مشروع مطعم، هو التحلي بالقدرة الكافية لخلق جو جذاب وساحر في المكان. حيث أنه المكان الذي يقضي فيه الأفراد أوقاتهم الممتعة عند تناول الوجبات خارج المنزل.

‏إن الفرد الذي يرغب في تناول الطعام خارج المنزل لا يبحث عن مجرد مكان يقدم الأطعمة فحسب، ولكنه يبحث أيضاً عن مكان يوفر له التسلية والهدوء النفسي والابتعاد عن الضغوطات التي يعاني منها من الحياة والعمل. ولذلك فإن خطوات دراسة جدوى مشروع مطعم لا تعتبر مهمة سهلة على الإطلاق، ولكنها مهمة صعبة للغاية. ولذلك فإننا نقدم لكم مجموعة من الخطوات السليمة التي يمكنكم اتباعها، حتى تتمكنوا من إجراء دراسة الجدوى الصحيحة لافتتاح المشروع، وضمان نجاحه. وتتمثل هذه الخطوات في ما يلي:

اقرأ أيضاً: تطبيقات توصيل الطعام في السعودية

1- دراسة جدوى مشروع مطعم: اختيار الموقع

‏يعتبر الموقع الخاص بالمطعم من أهم الأشياء التي يجب البحث عنها بعناية. حيث أن اختيار المكان المناسب يمكنه جذب مجموعة كبيرة جداً من العملاء. ولذلك فإنه من الضروري اختياره في الأماكن الحيوية المزدحمة، كما أنه من الممكن أن يكون قريب من المدن الجامعية أو المولات التجارية والحدائق العامة والكافيهات ودور السينما والمتنزهات. كما أنه من الضروري أن يكون موجود في شارع رئيسي. فهناك عدد كبير للغاية من المطاعم التي تمكنت من النجاح وجذب عدد كبير للغاية من الزبائن، نتيجة لاختيار الموقع الجذاب والمميز.

2- دراسة جدوى مشروع مطعم: تحديد الفئة المستهدفة

‏بعد اختيار مكان إنشاء مشروع مطعم بصورة مميزة، فإنه من الضروري تحديد الفئة المستهدفة من العملاء. ففي حالة الإغفال عن هذه الخطوة سوف تعاني من العشوائية، ولن تتمكن من تحقيق النجاح المطلوب. ولذلك فإن هناك مجموعة من الأسئلة التي يجب الإجابة عنها، حتى تتمكن من تحديد هذه الفئة. التي تتمثل في ما يلي:

• ‏هل مطعمك يستهدف الطلاب والشباب، أم العائلات، أم رجال الأعمال؟
• ‏ما هو نوع الطعام المرغوب في تقديمه للزبائن؟ هل هي الوجبات الشرقية أو الغربية أو الأطباق المحلية أو الوجبات السريعة؟
• ‏هل المطعم مرتبط بالتراث أم سيكون مطعم عصري؟

3- دراسة جدوى مشروع مطعم: التجهيزات المطلوبة

‏من الضروري تجهيز جميع الأدوات التي يحتاج لها دراسة جدوى مشروع مطعم، قبل الشروع في افتتاحه. حيث أنه من الضروري توفير كافة الأساسيات الموجودة في المطبخ. ومن بينها الثلاجات التي تقوم بحفظ الطعام، على أن تكون بجودة عالية للغاية، حتى تتمكن من الحفاظ على الفوائد الغذائية له. بالإضافة إلى الأفران والمواقد، التي تساعد في الخبز وطهي الطعام. بالإضافة إلى توفير مجموعة من الطاولات التي تساهم في إعداد الطعام، من تقطيع الخضار واللحوم، على أن تكون مصنوع من الإستانلس ستيل المقاوم للصدأ.

4- دراسة جدوى مشروع مطعم: العمالة المطلوبة للمشروع

‏يجب عليك أن تقوم بتحديد عدد العمالة المطلوبة داخل هذا المشروع، عند إعداد دراسة جدوى مشروع مطعم. حيث أن عددهم تكون مختلف بناءً على نوع المطعم أو مساحته. ولكن بشكل أساسي قد تحتاج إلى ما يلي:

• ‏طباخ أو اثنين لتحضير الأطباق.
• ‏شيف متخصص في تحضير المخبوزات.
• ‏عدد من الأفراد الذين يقومون بتسجيل الطلبات وتقديمها إلى الزبائن.
• ‏عمال النظافة وغسيل الأطباق.
• ‏موظف حسابات (كاشير).
• ‏متخصص في تحضير العصائر.
• ‏أفراد أمن.

اقرأ أيضاً: نموذج دراسة جدوى مشروع

‏نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم جاهز

‏إن تأسيس مشروع مطعم يحتاج إلى رأس مال مناسب، حتى تتمكن من تأسيسه بأفضل شكل ممكن. ومن الممكن توزيع رأس المال المطلوب على النقاط التالية:

1- إيجار المحل

‏يجب أن تقوم باختيار محل لتأسيس المطعم، على أن يكون في مساحة مناسبة لا تقل عن 60 متر. وهذا الأمر من البنود الثابتة التي تقوم بسداد قيمة الإيجار الخاص بها شهرياً.

‏2- تكاليف المرافق والخدمات

‏هذا البند يتضمن على فواتير الخدمات بما فيها فاتورة الكهرباء والماء والهاتف. وفي حالة أن المطعم متخصص في المشويات؛ يتم حساب قيمة الفحم الذي يتم شرائه بصورة شهرية.

3- تكاليف الصيانة

‏قد يكون هذا النوع من التكاليف غير شهري، فمن الممكن حسابه أكثر من شهر أو أقل من شهر، بناءً على الآلات المستخدمة. ولكن من الضروري أن يتم الأخذ بعين الاعتبار هذا البند وتوفير مبلغ مخصص له.

4- تكاليف استخراج التراخيص

‏تتمثل في بضعة مصروفات مطلوبة لاستخراج التراخيص الخاصة بالعاملين، وصحة الطعام، وتعتبر من المصروفات الإدارية.

5- أجور العاملين

‏هذا البند أيضاً يجب توفير التكلفة الخاصة به بصورة شهرية، الذي يسدد للعاملين المثبتين داخل المطعم، أو خدمة توصيل الطلبات للمنازل في حالة أن كان مطعمك يقدمها.

6- المشتريات الخاصة بإعداد الطعام

‏ويتمثل ذلك البند في المواد الخام المطلوبة لإعداد الطعام. بناءً على نوع الأطباق التي تقوم بتقديمها من الخضروات والدجاج واللحوم وحتى الفواكه. والتي تعتبر جزء أساسي من رأس المال الذي يجب أن يتم توفيره خصوصاً في الشهور الأولى. وفيما بعد ذلك يتم توفير هذا البند من أرباح المطعم.

7- أدوات الطهي ومفروشات المطعم

تكمن في شراء الأدوات التي يتم استخدامها في إعداد الطعام، وشراء أيضاً الكراسي والطاولات والمفارش. مع الأخذ بعين الاعتبار أنها قد تتعرض إلى التلف بصورة شهرية، ويجب استبدالها على الفور.

اقرأ أيضاً: تطبيقات توصيل مشاوير في السعودية

8- الديكور

‏وهو جزء من قيمة رأس المال الذي يجب توفيره لعمل مجموعة من الديكورات الخاصة بالمطعم. والذي يقع عليه دور كبير في جذب العملاء.

9- الدعاية والإعلان

‏من الضروري أن يتم عمل لافتات إعلانية خاصة بالمطعم، أياً كان نوع المواد المعتمد عليها في تصنيعها، من الورق أو القماش أو البلاستيك، ولكنها ضرورية لحمل اسم المطعم. بالإضافة إلى إعداد قائمة أخرى تتضمن على قائمة الطعام من الأسعار والأصناف، بالإضافة إلى الأوراق المطلوبة لإعداد الفواتير.

10- الأرباح والإيرادات المتوقعة

‏يجب عليك عزيزي القارئ أن تكون على معرفة كاملة بأن أرباح المشروع لن تأتي من الشهر الأول. ولكن يمكن أن تحصل عليها بعد الشهر الثالث، بعد استقرار المطعم وتقديم نسبة نجاح وتغطية كافة المصروفات التي ذكرناها في الأعلى. وبعدها تبقى الإيرادات والأرباح التي تشعر بها. على سبيل المثال عند إنشاء دراسة جدوى مشروع مطعم للفول والفلافل؛ فإن صافي الأرباح تصل إلى ما يزيد عن 100 جنيه في الشهر الخامس، بعد سداد المدفوعات السابقة والالتزامات. ومن الممكن أن تكون النسبة مختلفة من منطقة إلى أخرى، بناءً على الطلبات وأنواع الأطعمة المقدمة داخل المطعم.

‏نصائح هامة لبداية دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح

‏بعد العمل على تقديم نموذج جاهز خاص بدراسة جدوى مشروع مطعم، نوفر لكم مجموعة من النصائح التي يجب عليكم اتباعها، حتى تتم تتمكنوا من النجاح في تنفيذ هذا المشروع. والتي تتمثل في ما يلي:

اقرأ أيضاً: كيفية الربح من التسويق بالعمولة

1- اسم المطعم

‏من الضروري أن يكون اسم المطعم جذاب ومناسب لنوع الأطباق والمأكولات التي يقوم بتقديمها. ويساعد في جذب الزبائن إلى هذا المطعم، والذي يمكنه من الانتشار بشكل سريع للغاية نتيجة التميز.

2- ديكورات المطعم

‏يجب الانتباه جيداً عند اختيار الديكورات الخاصة بالمطعم، على أن تكون مناسبة مع اسمه ونوعية الطعام المقدم داخله، والروح التي يرغب في عكسها. ولذلك فإنه من الضروري مراعاة التناسق في الألوان، ووضوح اللافتة الأساسية، وتوفير الإضاءة المطلوبة له لتظهر الاسم بشكل واضح. بالإضافة إلى توحيد الزي للعاملين داخل المطعم. والتأكيد على حسن المعاملة مع الزبائن لتقديم أعلى مستوى من الخدمة. إلى جانب جودة الطعام، حتى تتمكن من الحفاظ على الزبائن وتحقيق المعادلة الناجحة لذلك المشروع.

‏عوامل هامة تساعد في نجاح مشروع المطعم

‏هناك مجموعة من العوامل التي تمكنكم من النجاح في مشروع المطعم، وعدم تعرضه للفشل. وتتمثل في ما يلي:

• ‏تصميم قائمة الطعام الخاصة بالمكان، على أن تكون الأسعار منخفضة عند المقارنة مع المنافسين.
• ‏استخراج جميع تصاريح العمل الخاصة بالمطعم، لعدم مواجهة المشاكل.
• ‏الاهتمام باختيار جميع العاملين داخل المكان على أن يكونوا حسني السير والسلوك، واستخراج الشهادة الصحية لهم.
• ‏تصميم ديكورات المكان، والتي تعبر عن الروح التي يتمتع بها.
• ‏الحرص على أن يكون الزجاج الموجود في المكان من النوع الذي يوفر الخصوصية للزبائن. والتي لا تجعل من في الخارج يراهم.
• ‏التنوع في تقديم الأطباق والوجبات، لزيادة عدد الفئات من زبائن المحل.
• ‏عند اختيار مكان المطعم، يجب مراعاة تواجد جراج إلى جانبه. ومراجعة حالة المبنى الموجود فيه، والتأكد من خلوه من المشكلات القضائية، أو العيوب التي تتسبب في غلق المطعم.
• ‏إطلاق مجموعة من العروض الخاصة على الحفلات، وأعياد الميلاد بين الحين والآخر.
• ‏الحفاظ على مستوى جودة الطعام المقدم داخل المكان، للحفاظ على الزبائن.

‏الخطة التسويقية في دراسة جدوى مشروع مطعم

‏تعتبر الخطة التسويقية من أبرز العناصر الرئيسية التي تساهم في نجاح دراسة جدوى مشروع مطعم. حيث أنها تمكنك من الحصول على شهرة كبيرة بين الوافدين على المطعم، وزيادة عدد الزبائن من جميع الأماكن. ولذلك فإنه من الضروري تصميم خطة تسويقية مدروسة جيداً، لتضمن نجاح مطعمك. والتي تتمثل في تطبيق العديد من المفاهيم الرئيسية كما يلي:

اقرأ أيضاً: نموذج دراسة جدوى جاهزة لأي مشروع

‏فهم طبيعة السوق

‏حتى تتمكن من تأسيس خطة تسويقية بشكل ناجح؛ يجب عليك أن تفهم طبيعة السوق جيداً. عندما ترغب في تصميم خطة تسويقية للمطعم سوف تحتاج إلى دراسة أنجح المطاعم في نفس المجال الذي تعمل فيه. ومتابعة سير العمل لديهم، والتعرف على نقاط قوتهم وضعفهم، حتى تكون فكرة عامة حول الموضوع. ولكن بعيداً عن التكرار والتقليد، والسعي دائماً نحو الابتكار، لتقديم مكان ذو طابع مميز ومبتكر. مع الأخذ بعين الاعتبار جميع الأخطاء التي وقع فيها المنافسين. وبذلك تكون أدركت احتياجات الزبائن الموجودين في الموقع.

‏فهم طبيعة الزبائن

‏هناك عدد كبير للغاية من الزبائن التي سوف تستهدف المطعم الخاص بك. ولذلك فإنه من الضروري ملاحظة احتياجاتهم ومتطلباتهم المستمرة، والتركيز عليها وتوفيرها بصورة يومية. وبذلك تكون قد جمعت بين نقاط القوة التي تمكنك من التسويق لمطعمك بنجاح كبير، بناءً على الطلبات الكبيرة. لتتمكن من جذب أكبر قدر ممكن من الزبائن بدون الدفع للحملات التسويقية.

‏تحديد الوسائل التسويقية

‏هناك مجموعة متعددة من وسائل التسويق التي يمكن الاعتماد عليها، حتى تتمكن من الإعلان عن مشروعك، بعد إجراء دراسة جدوى مشروع مطعم. ومن بينها ما يلي:

• إنشاء صفحة باسم المطعم على مواقع التواصل الاجتماعي، ومن بينها ال Facebook أو Instagram، ونشر الأطباق المطعم يومياً عليها. مع الحرص على الترويج للعروض والتخفيضات، وتوفير قائمة الأسعار.
• ‏التسويق للمطعم من خلال تحفيز الزوار على كتابة تجاربهم داخل المكان على وسائل التواصل الاجتماعي، مقابل تخفيض على زيارة المكان أو وجبات مجانية.
• ‏التعاقد مع بعض شركات الإعلان والدعاية لتصميم الإعلانات الورقية، أو الإعلانات التلفزيونية، أو حتى على الراديو.
• ‏الإعلان عن المطعم من خلال المشاهير على مواقع التواصل الاجتماعي، على صفحاتهم التي تتضمن على عدد كبير جداً من المتابعين، في مقابل مادي.

‏وضع الميزانية الخاصة بالتسويق

‏من الممكن أن لا يتوفر لك الميزانية المخصصة لتدشين حملة إعلانية كبيرة على التلفزيون. وكل ما يكون لديك هو الاكتفاء بطباعة مجموعة من الإعلانات الورقية، وتوزيعها على الأشخاص في الشوارع. ولذلك فإنه من الضروري أن تقوم بتحديد الميزانية الخاصة بالتسويق، لإجراء الحملة الناجحة بناءً على ذلك.

‏المنافسة

‏بالتأكيد سوف يكون هناك منافسة كبيرة مع المطاعم التي تعمل على تقديم نفس نوع الطعام الذي تقوم بتقديمه. ولذلك فإنه يجب عليك العثور على وسيلة تمكنك من تقديم طعام مميز للغاية، يجعلك تتفوق على المطاعم الأخرى.

بذلك نكون قدمنا لكم جميع المعلومات حول دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح. نرجو منك التركيز جيداً في جميع العوامل التي تساعد على نجاح المشروع، ونتنمى لكم التوفيق والنجاح.